Calabaza con amigas de la huerta

Name: Calabaza con amigas de la huerta
Yield: 4/5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo calabaza; 1/2 kilo brócoli; 1/3 col; 2 puerros; 100/150 gramos judías verdes; 1 tomate maduro; 1 cebolla; 3 dientes ajo; perejil; 150 cl. aceite de oliva virgen extra; Pimentón, sal y guindilla

Silvia @cook_7925680

Sevilla

Un guiso con verduras en exclusiva, primando las de temporada ¡Aprovechemos el otoño!

Calabaza con amigas de la huerta

Silvia @cook_7925680

Sevilla

Un guiso con verduras en exclusiva, primando las de temporada ¡Aprovechemos el otoño!

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Ingredientes

4/5 raciones

1 kilocalabaza
1/2 kilobrócoli
1/3col
2puerros
100/150 gramosjudías verdes
1tomate maduro
1cebolla
3 dientesajo
perejil
150 cl.aceite de oliva virgen extra
Pimentón, sal y guindilla

Guardada

Paso a paso

1

Se pochan la cebolla y los ajos en un poco de aceite y luego se añade el tomate. Se deja sofreír durante un par de minutos y se añade el pimentón, el perejil y se deshace una guindilla si gusta el picante. Se rehoga todo junto no más de un minuto y se incorporan los puerros cortadidos.
2

Se corta toda la verdura (cantidades discrecionales primando la calabaza) y se añade a la olla incorporando un litro aproximadamente de agua o caldo de verdura y el resto del aceite. Se sala y se deja cocer durante unos 30 minutos a fuego medio.
3

Sugerencia: Hay que dejar que el caldo espese y la verdura se cueza así que si se queda corto de caldo se añade más. Por el contrario, si la verdura se hace y hay demasiado caldo y con poco cuerpo, se saca la verdura y se deja reducir el caldo solo, mezclándose todo al final.