Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas, dejarlas en agua unos 10 minutos.

Pasar las berenjenas por harina, luego por huevo condimentado con sal y perejil, y después por pan rallado, cocinarlas al horno con un poco de aceite de oliva.

En una olla o molde para torta colocar una capa de milanesas de berenjena, a continuación colocar una capa de tomates, y algunos trozos de queso muzzarella colocar una segunda capa de berenjenas y cubrirla con morrón, después otra capa de berenjenas y cubrirla con queso muzzarella, así la torta quedará lista

Por último paso batir 4 huevos condimentarlos a gusto, en mi caso sal, pimienta y un poco re perejil, bertir los huevos sobre la torta de manera que cubra todos sus costados y centro, así el huevo puede unir las berenjenas con el resto

Cocinar a horno lento durandte unos 20 minutos