En un plato, con nuestras manos limpias agarramos un puñado de carne picada y lo aplastamos, agregandole sal y perejil. Lo mezclamos y hacemos un agujerito para el queso. Lo encerramos formando una pelotita. Le ponemos harina y la dejamos en una fuente previamente enmantecada y enharinada. Así hacemos con las demás albóndigas. Las agregamos al horno y esperamos a que se cocinen.

Ahora hacemos la salsa, agregando en una olla las cucharadas de crema de leche y la leche a fuego mínimo. Le agregamos los champiñones y revolvemos un ratito.

Finalmente, sacamos las albóndigas y le agregamos en una fuente de vidrio la ricotta y la salsa de champiñones. A comer!