Sazone los filetes de pescado con pimienta y reservar.

Sancochar camote y pelar ponerlo en rodajas y reservar.

En una sartén de teflón grande caliente el aceite de oliva y dore a fuego medio con el ajo, el ají panca y el ají amarillo revolviendo constantemente durante 2 minutos.

Añade la mitad de la cebolla y del tomate sazone con pimienta tapa la sartén y deje cocinar durante 8 minutos o hasta que el tomate se deshaga.

Vierte el caldo y revuelva durante unos minutos con lo que los filetes y cubra con el resto de la cebolla y el tomate. luego esparcir el culantro baje el fuego al mínimo, tapa la sartén y continuar la cocción. Agregar sal y dejar que el pescado este cocido.

Sirva caliente con camote puede acompañar con limón, arroz integral y graneado.