Calienta el aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla y espolvorea el azúcar y una pizca de sal gruesa. Deja pochar a medio fuego y mezcla de vez en cuando. Cuando empieza a tomar color transparente, aparta la sartén del fuego.

Lava los pimientos italiano y sécalos con papel de cocina. Fríe los pimientos en aceite bien caliente y espolvorea una pizca de sal. Cuando esta dorados por todos los lados, sácalos en un plato con papel de cocina.

Coloca las rebanas de pan en platos individuales. Reparte la cebolla caramelizada sobre las rebanas de pan. Coloca encima las rodajas de mozzarella, después las rodajas de tomates y acabar con los pimientos italianos.

Espolvorea orégano o albahaca seca por encima y a disfrutar en seguida.