Primero abrimos el aguacate por la mitad, le sacamos la fruta y reservamos la cáscara. Luego troceamos en daditos el aguacate, el palmito y las gambas(reservando algunas para decorar)

Añadimos la salsa rosa o cocktail, pero si no tenéis la podéis hacer como yo.

Salsa rosa* ponemos en un bol mayonesa, la mitad de la cantidad de ketchup, un chorrito de coñac y un poquito de salsa de soja Mezclamos muy bien y probamos por si le tenemos que añadir un poco más de algunos de los ingredientes, pero a mi me va bien así.

Rellenamos el aguacate y decoramos con las gambitas¡¡listo!!