MAYONESA:
Cogemos las 5 anchoas y las cortamos a trocitos pequeños y reservamos en un plato.
En el vaso mezclador echamos los dos huevos, la miga de pan empapada en vinagre, y el aceite de oliva virgen extra.

Ponemos la batidora dentro del vaso, le damos el interruptor de marcha y mantenemos en la misma posición durante unos segundos, hasta que veamos que el aceite y los huevos de la base se convierte en mayonesa, con movimientos lentos vamos dejando entrar el aceite que queda por encima de las cuchillas de la batidora, cuando ya hayamos mezclado todo el aceite, podemos mover con libertad el brazo unos segundos más y paramos la batidora. yo no he añadido sal, las anchoas cubren la falta de sal.

Seguido echamos las anchoas cortadas reservadas en el plato, y le damos tres golpes de batidoras, y reservamos la mayonesa en la nevera.

En una olla llenamos hasta la mitad de agua y la llevamos a ebullición, cuando empieza a hervir, echamos las verduras(que vienen ya cortadas), condimentamos con una pizca de sal, dejamos que hierva 5 minutos, retiramos y escurrimos las verduras, que no quede ningún resto de agua.

Sacamos la mayonesa que tenemos reservada en la nevera y la echamos en el volcán y lo llenamos, y seguido lo espolvoreamos con unas alcaparras y listo para comer.