Pochar la cebolla muy picada en la mantequilla.
Ø Cuando la cebolla tome un poco de color, añadir la carne desmigada y dorarla unos minutos en la mantequilla con la cebolla. Mezclar y darle vueltas para que toda la preparación sefria un poco.

Añadir la bechamel : a 1 l de leche le quito 200 ml. y se lo añado de nata, la caliento y añado la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Ø Vuelco toda la bechamel sobre la carne que hay en la cazuela y muevo sin parar hasta que la masa se unifique y la textura sea uniforme.
Ø Dejar reposar unas horas. Elaborar las croquetas de la manera que más nos guste, yo las he elaborado redondas……

Preparar tres recipientes: uno con harina, otro con huevo y el último con pan rallado. Pasar las croquetas por harina, huevo y por pan rallado….y freír en abundante aceite, si es de oliva virgen extra mejor que mejor, yo las he acompañado con patatas fritas………unos piquitos de pan y un copazo de manzanilla y a disfrutar…….