He aquí el trocito de carne que tenía.

Cortar la carne en filetes lo más finos posibles y aplastarlo un poco con la mano.

Este paso no es necesario. Yo lo introduje para añadir sabor a la carne. Pero, la verdad es que se puede omitir. Lo que hice fue rociar con una cda. (extra) de AOEV, pimentar y añadir flores secas de albahaca, mezclar bien y reservar,

Picar la cebolla bien chiquito y ponerla a blanquear en 2 cucharadas. de AOEV. Cuando quede tansparente (unos 3'), añadir los trocitos de carne.

Este paso tampoco está en la receta original. Como a mi marido no le gusta la cebolla, en cuanto se blanqueó, le añadí un poquito de agua y cociné a fuego suave unos 8' más.

Si no tienes el pesto listo en tu heladera o freezer, lo preparas en un par de minutos, picando un puñado de hojas de albahaca y unas 4 o 5 mitades de nueces, los mezclas y añades algo de pimienta y aceite de oliva y ya.

Supongamos que no te molesta la cebolla semi cruda y tienes el pesto listo, añade la carne y revuelve bien. Fuego fuerte, 3', mezclando para que la carne se cocine por todos lados.

Ten a mano un bol caliente. Retira la carne de la sartén y añade en ella el pesto y las aceitunas.

1' y añade el jugo de limón sin pulpa ni semillas. 1' más y ya.

Mezcla la carne con la salsa resultante.

Para emplatar, distribuye la rúcula en el plato y luego coloca los straccetti y las aceitunas y salsea. Si haces la receta original, la rúcula se mezcla con los tomatitos cherry en rodajas.

La entrada fue ensalada caprese. Por eso no le puse tomate a los straccetti.