Tomamos los medallones y los envolvemos con el tocino agarrandolo con los palitos mondadientes

Ponemos un sartén a calentar con bastante aceite de oliva y mientras calienta le ponemos al file. Un poco de sal gruesa y lo ponemos en el sartén con la cara que tiene sal hacia el aceite

Cuando empieza a largar su jugo por encima agregamos más sal gruesa cilantro y pimienta molida solo un poco dejamos 2 minutos más y damos vuelta y agregamos nuevamente el cilantro la pimienta un poco más de sal gruesa y una cucharilla de mantequilla por cada file

Una vez dorado reservamos los file y procedemos a preparar en el mismo sartén la salsa agregando aprox. 4 cucharadas de vinagre de arroz dejamos que evapore un poco agregamos 8 cucharadas de salsa soja

Cuando empieza a hervir agregamos la cebolla picada en cubitos pequeños y fritamos hasta que se caramelize

Luego diluimos la maizena la sopa crema de champigñon en la leche y lo metemos en el sartén si vemos que va a quedar muy espesa la salsa agregamos agua y le metemos un poco de nuez moscada

Una vez empieza a hervir la salsa metemos el file y tapamos durante 5 minutos y luego servimos adornando con verduras o papas noiset con crema