Lava y pela las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm aprox. Déjalas en un colador o escurridor de verduras puestas en capaz con sal gruesa durante 4 horas aprox. Vas a ver toda el agua que escurre!

Enjuagalas para quitar el exceso de sal y ponerlas a hervir entre 2 y 3 minutos con un par de hojas de laurel. No más de 3 minutos por que si no se rompen! Ponelas cuando el agua ya esté en ebullición y cuando las saques sécalas un poquito.

Pica bastante ajo. Prepara el frasco que vas a usar y el resto de los condimentos

Vas a hacer capa por capa de condimento y berenjenas. Así que pone ajo orégano ají molido y berenjenas y así hasta completar el frasco!

Cuando llegues casi al borde llena de aceite. Podes ayudarte con un cuchillo para que salgan todas las burbujas de aire. Quedan más sabrosas si lo preparas unos días antes de comerlas. Con esta receta te va a salir un poco más de un frasco para que los ansiosos de la casa puedan picar y nos den tiempo a macerar las del frasco un poco!