Colocar las hojas de lechuga romana en una fuente. Agregar las patatas templadas, la cebolleta, el rábano blanco, el queso Manchego, los huevos, el salchichón y las olivas Manzanilla.

Vinagreta: Vierte el vinagre de manzana y de vino blanco en un bol. Añade el aceite y el eneldo. Muele granos pimienta negra y blanco y añade sal gris al gusto. Emulsionar bien con un tenedor.

Rociar los ingredientes con la vinagreta al eneldo.

Remover, tapar y dejar que se mezclen las aromas 15 minutos en la nevera.