Lavar las hojas de acelga. Cocinar las unos 10 minutos en agua hirviendo. Colar y reservar.

Para los panqueques mezclar en licuadora acelga, Maizena, huevo, condimentos. (La consistencia es un poco espesa) Reservar. Aquí podemos preparar la salsa blanca (puedes ver mi recetario) antes de hacer los panqueques.

Calentar la sartén se teflón para panqueques. Agregarle Rocío vegetal. Volcar 2 a 3 cucharadas grandes. Cocinar de un lado y darlos vuelta (Para hacerlos más rápido uso otra sartén de teflón, en la hornalla de al lado, para cocinarlos del otro lado)

Aparte, licuar la acelga bien escurrida, atún, huevo, Maizena, harina y condimentos. (Yo le doy una corta cocción para que espese bien)

Colocar dos cucharadas colmadas, relleno de acelga, en cada panqueque y una feta de queso barra arriba. Enroscarlos.

Colocarlos en una fuente de teflón con los borde, de cada canelón, hacia el fondo. Cubrir con salsa blanca y queso parmesano. Llevar a horno caliente unos 15 minutos. Dejar entibiar y servir!