Pelar y triturar las 2 zanahorias con media manzana. La otra mitad de la manzana la reservamos y cortamos en cubitos.

Agregar el aceite, y batir.

Agregar el azúcar y la esencia y batir la mezcla.

De uno, vamos agregando los huevos mientras sigue batiendo la procesadora.

En un bol aparte mezclar la harina, la sal, el bicarbonato y la canela. Y se lo agregamos a la mezcla anterior, mientras dejamos batir unos minutos.

Luego incorporamos a la mezcla los pedacitos de manzana cortada en cubos y las pasas de uvas, si queremos.

Volcamos en un molde enharinado y en mantecado, por el tiempo de 1 hr aproximadamente en horno mínimo.