Queso árabe o queso feta
para aquellos cocineros que buscan sabores originales, y también para los aventureros de la cocina, les dejo aquí, la receta del Queso Árabe como lo hacia mi Seete ( mi abuela).#mirecetario
Queso árabe o queso feta
para aquellos cocineros que buscan sabores originales, y también para los aventureros de la cocina, les dejo aquí, la receta del Queso Árabe como lo hacia mi Seete ( mi abuela).#mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es animarse hacer un Laben o yogur casero aquí les dejo mi receta o bien pueden utilizar la que más les guste cookpad.com/ar/recetas/2101790-yogur-casero-natural-laban,
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Este yogur lo colocamos en una bolsa de lienzo que la podemos hacer casera y la colgamos en un lugar fresco unas 12hs.
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El resultado de este filtrado es un queso muy parecido al queso crema pero con mayor acidez 100% natural, cookpad.com/ar/recetas/2101852-queso-crema-casero-labne se le puede agregar aceite de oliva y sal y consumirlo de este modo
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Hasta aquí hemos visto dos alimentos creados por una cuajada de leche de forma muy simple, para los que se animan a más, esta es la tercer opción de elaboración casera, que da como resultado el queso árabe o queso feta, así que aquí comienza un gran desafió.
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Una vez que tenemos nuestro queso Labne, le agregamos la sal y el fenogreco, hay quienes le colocan una cucharada de condimento para chorizos caseros por que tienen un producto secante, pero con la sal y el fenogreco es suficiente.
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Le agregamos la pimienta a gusto, a mi me gusta el mix de pimienta, pero puede ser blanca o negra simplemente.
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Preparamos los utensilios para el prensado del queso, colocamos un molde dentro de otro y cortamos el fondo, quedara de 10 a 12cm, es doble para evitar que se rompa en el prensado, lo colocamos sobre la rejilla como esta en la foto.
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Colocamos el trozo de lienzo dentro del molde, y comenzamos a rellenar con el queso, deberá quedar un centímetro afuera del molde.
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Cerramos los bordes del lienzo hacia adentro y colocamos una tapa que no supere al molde, y encima le colocamos un peso, dejamos unas 6 horas.
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Quitamos el suero.
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Cortamos el molde 1 centímetro debajo del queso y prensamos con un peso nuevamente y dejamos 6 horas más.
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Repetimos la misma acción, cortamos otro centímetro debajo del queso como lo muestro en la foto y volvemos a prensar con peso enésima.
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Hasta que vemos que ya no desprende nada de suero, podemos observar que comenzamos con n molde de unos 10 a 12 cm y terminamos con un molde de 4 a 5 cm.
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Quitamos el molde y el lienzo y llevamos a la heladera.
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Como verán solo requiere de tiempo y paciencia, se puede cortar en cubos y utilizarlo en ensaladas como el Fattuch o bien comerlo así solo con unas galletas, bueno ahora espero esa foto, y sobretodo que se animen hacerlo !!!!!!!!!!!!
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