Opcionalmente dejar el arroz a remojo y los guisantes a descongelar la noche anterior.

Dejar el escalopín a remojo en agua o en algún otro líquido durante unos 10 minutos.

En una cacerola con aceite freír los dientes de ajo enteros pero pelados y el puerro y el pimiento picados hasta que empiecen a dorarse.

Añadir los tomates picados y seguir cocinando durante unos 5-10 minutos.

Añadir las judías picadas y los guisantes y cocinar unos 5 minutos más.

Añadir el arroz lavado y el escalopín escurrido y troceado y cocinar hasta que el arroz esté medio hecho.

Añadir el agua suficiente como para que cubra la mezcla, el jengibre, la cúrcuma, el pimentón y la sal y hervir hasta que se evapore el agua o hasta que el arroz esté hecho.

Opcionalmente dejar reposar la paella unos 5-10 minutos antes de comerla.