En una olla ponemos un poco de aceite y las cáscaras y cabezas de los langostinos los machacamos bien y añadimos el litro de agua cocemos unos 25 minutos colamos y reservamos.

En una cazuela redonda o paellera ponemos aceite y pochamos la cebolla el ajo y el pimiento cortados a trozos pequeños añadimos el tomate sal y movemos bien dejamos unos minutos que se haga bien el sofrito.

Ahora añadimos el vino y dejamos que evapore, ponemos el arroz el pimentón el azafrán y tres vasos del caldo reservado de los langostinos (dejamos caldo por si necesitamos) cocemos unos 20 minutos.

Cuando este casi terminado añadimos los langostinos y rectificamos de sal tapamos y dejamos que los langostinos se terminen de hacer con el calor residual y servimos, Buen provecho!!!