Langostinos en gabardina
Las Gambas en gabardina es una tapa típica en bares de cocina española que consiste en gambas envueltas en una masa de harina de trigo y maicena que posteriormente se fríen para que sean ingeridas en un plato como ración.
Suele dejarse una parte de la gamba fuera de la masa frita en aceite de oliva virgen hirviendo para que sea manejable por el comensal, no se usan cubiertos, la masa suele ser de color amarillo debido en parte al uso de colorantes o azafrán La denominación gabardina hace referencia a la masa con la que se recubren las gambas.
Se les quita la cabeza antes de ser rebozadas, dejando sólo el cuerpo y la cola con la piel.
Se sirven recién fritas, no conviene dejar que las gambas esperen mucho tiempo
En ésta receta he empleado langostinos y no gambas pero también salieron deliciosas.
Langostinos en gabardina
Las Gambas en gabardina es una tapa típica en bares de cocina española que consiste en gambas envueltas en una masa de harina de trigo y maicena que posteriormente se fríen para que sean ingeridas en un plato como ración.
Suele dejarse una parte de la gamba fuera de la masa frita en aceite de oliva virgen hirviendo para que sea manejable por el comensal, no se usan cubiertos, la masa suele ser de color amarillo debido en parte al uso de colorantes o azafrán La denominación gabardina hace referencia a la masa con la que se recubren las gambas.
Se les quita la cabeza antes de ser rebozadas, dejando sólo el cuerpo y la cola con la piel.
Se sirven recién fritas, no conviene dejar que las gambas esperen mucho tiempo
En ésta receta he empleado langostinos y no gambas pero también salieron deliciosas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que haremos será quitar impurezas o bigotes que puedan tener los langostinos
- 2
Una vez limpios los pelamos dejando la cola y la última anilla, nos servirá para poder cogerlos con los dedos, una vez listos todos, los reservamos
- 3
Nos disponemos a hacer la masa con los ingredientes especificados
- 4
Debemos hacer una masa más bien espesa para que una vez untados en ella los langostinos no se desprenda, comenzamos mezclando la harina, la levadura, el azafrán y la sal
- 5
Echamos el huevo y removemos hasta que se integre
- 6
Vamos echando despacio el agua con gas que debe estar muy fría, mezclamos para que se disuelva y no queden grumos de harina
- 7
Bañamos los langostinos en la masa y los freímos en abundante aceite bien caliente, sin humear, claro, a medida que se van haciendo los sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el sobrante de aceite, ya podemos servir en un plato
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