Batimos la harina con la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Reservamos un poco de la mezcla.

Partimos el jamón a trocitos.

Freímos dos huevos.

Mezclamos el jamón con los huevos y un poquito de gorgonzolla ha de quedar homogénea.

En una sartén ponemos un pelín de aceite y hacemos la bechamel a fuego lento. Cuando ya no se pegue en los bordes, añadimos el relleno. Mezclamos bien, que hierva un par de minutos y retiramos..

Hacemos lo mismo con el resto de la masa, añadiendo la sobrasada y el queso.

Cuando las dos masas estén frías, las tapamos con film, metemos en la nevera unas 12 horas.

Al día siguiente, les damos forma, pasamos por huevo, pan rallado y freímos.