Pasamos mantequilla por todo el molde y luego espolvoreamos cocoa, damos golpes al molde para despegar los excesos y luego los retiramos.

Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto nieve, agregar el azúcar y seguir batiendo para formar un merengue, luego agregar las yemas, batir unos segundos a baja velocidad y luego el aceite de oliva en forma de hilo y batir de igual forma a baja velocidad.

Cernir juntos la maizena, cacao en polvo, pizca de sal, canela en polvo y la levadura. Agregar a lo batido anteriormente y mezclar con espátula en forma envolvente, hasta integrar bien.

Verter sobre el molde y hornear 35 minutos aproximadamente, una vez listo dejar enfriar. Preparamos el almíbar con el agua, azúcar a gusto y la canela entera, dejamos hervir un rato hasta que tome buen color, dejamos enfriar y refrigeramos, una vez este helado agregamos el licor a gusto. Desmoldar el bizcocho frío y bañar con cuidado con el almíbar.

En un bowl ponemos el dulce de leche o el fudge de chocolate, dependiendo del espesor de lo que hayamos elegido, agregamos leche evaporada a gusto y batir hasta integrar, no debe quedar ni muy espeso ni muy aguado. Bañar parcialmente y picar los frutos secos para ponerlos sobre el baño como se muestra en la foto. Si desean hacerla más grande solo deben duplicar los ingredientes.