Troceamos nuestra lechuga y sumergimos en agua fría unos minutos para que se refresque.

Si no disponemos de picatostes o torraos como me gusta llamarlos a mi, a la rebanda de pan de molde le quitamos los bordes con un cuchillo, troceamos la rebanada en cuadrados y añadimos a una sartén con poco aceite.

Para la salsa: 1/ en un mortero troceamos el ajo en pedazos finos y añadimos las anchoas. Machacamos de manera que se vaya haciendo una pasta.2/ por otro lado exprimimos el medio limón y reservamos.3/ en un cuenco añadimos una cucharada de mostaza y le añadimos la yema del huevo.batimos y añadimos el limón exprimido.4/le añadimos nuestra pasta de ajo con anchoas y seguimos batiendo.5/ a continuación lentamente vamos añadiendo aceite de oliva y batimos para que no se nos corte la salsa.

Añadimos a nuestra lechuga, los torraos, el queso parmesano y el pollo y por último añadimos la salsa cesar.