Pollo a la Trujillana | Estilo James Salaz

Name: Pollo a la Trujillana | Estilo James Salaz
Yield: 8personas
Cuisine: peruanas
Ingredients: 8 presas pollo; 1 taza chicha jora madura; 5 ud ajíes amarillos; 2 cucharadas ají panca; 1 ud pimiento; 1 ud yucas; 1 rama culantro y perejil; ajos; sal; sazonado; zapallo loche; pimienta; 1/2 taza agua; 2 cebollas picadas

James Salaz @cook_8106704

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Pollo a la Trujillana | Estilo James Salaz

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Ingredientes

8personas

8 presaspollo
1 taza chicha jora madura
5 udajíes amarillos
2 cucharadasají panca
1 udpimiento
1 udyucas
1 ramaculantro y perejil
ajos
sal
sazonado
zapallo loche
pimienta
1/2 taza agua
2cebollas picadas

Guardada

Paso a paso

1

Sellas las presas de pollo por ambos lados y reservar.
2

Dorar los ajíes amarillos limpios sin pepas con la cebolla y un poco de la chicha jora, reservar y licuar.
3

En una olla, hacer un aderezo de ajos, agregarle el ají panca y el ají amarillo licuado con la cebolla, cocinar por 5 minutos y agregarle las presas de pollo, previamente sazonadas con ajos, sal y pimienta, y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
4

Después de los 10 minutos, agregarle la chicha jora restante, el pimiento en tiras, el culantro picado y unas tiras de ají amarillo picado, más el loche rallado y dejar cocinar por 10 minutos más y sazonar al gusto.
5

Sancochar las yucas en agua con 1 cucharada de sal y reservar.
6

Servir con sarsa criolla y arroz blanco graneado.