Ponemos en un nol, el aceite de oliva, el moscarel, el anís y la canela en polvo.Removemos un poco para mezclarlo todo

Añadimos la harina previamente tamizada y amasamos.Cuando la masa se despegue del bol la sacamos y continuamos amasando a mano encima de la mesa de trabajo.

Dividimos la masa en porciones de 50g aprox y hacemos unas bolas, para que cojan consistencia.

Ponemos un papel de hornear y encima una bola.Tapandola con otro papel se hornear, con el rodillo aplanamos la bola.

En el centro pondremos un poco de cabello de ángel.Con los dedos los bordes, dándoles una gorma ondulada, cogiendo la parte de abajo y doblandola.

Precalentamos el horno a 180º, por arriba y por abajo y cocemos durante 20 min.

Al salir del horno los rociamos con anís y los rebozamos por arriba con azúcar.