La estrella, tu pejerrey en esta preparación use 20 pecesitos.

Lavas muy bien, secas y retiras las espinas y las colitas... Reservas. (guardas en la refrigeradora).

Pones en una olla agua suficiente cuando empieza a hervir pones los choclos y agregas una cuchara de azúcar, el jugo de un limón y un poquito de Anís, así de esta manera te van a quedar blanquitos y con muy buen sabor.

Después de 10 minutos, tus choclitos ya están. Los retiras, dejas enfriar, desgranas. Reservas.

Ahora cortamos la cebolla bien chiquitita, use solo media cebolla, reservas.

Vamos a usar 1 ajo cortado bien chiquito y un poquito de ají.

Seguimos con los limones, exprimes y reservas, cortamos en chiquito las ramitas del apio lo mismo hacemos con el kion.

En la licuadora ponemos todo, el jugo de Limón, con sal y pimienta, ajo, kion y el apio, licúas todo muy bien y luego lo colamos.

Sacas de la refrigeradora el pejerrey y le pones la preparación que acabas de licuar. Mira, solo tiene que cubrir los pecesitos, NO debe de nadar en el jugo de Limón. Seguro que te va a quedar un poco de lo que has licuado, simplemente lo guardas. A mi me quedó un poquito y lo guarde.

Después de 10 minutos ya tienes todo para emplatar, vas a usar palitos de madera pequeños, (los llamados Mondadientes), vas enrollando suavemente le pones el palito y listo. Así haces con todo. Como te va a quedar el jugo del Limón en la fuente donde están los pecesitos, aprovechas y ahí pones la cebollita, le das vuelta y vuelta, que coja el sabor del limón y luego lo vas poniendo a un ladito como acompañamiento.