PICATTA de Merluza en reducción de Cerveza y Alcaparras...!
La Picatta es una preparación de la cocina italiana realizada sobre carnes y pescados, que se sirve picada, rebozada y con una salsa que suele contener zumo de limón, mantequilla, alcaparras y especias. Se puede servir con arroz blanco o arroz cremoso de coco en mi recetario. En casa la hacemos en reducción de cerveza rubia, ajos laminados, alcaparras y zumo de limón, excelente para compartir en esta Semana Santa...! Me acompañan y se los cuento...!🌺
PICATTA de Merluza en reducción de Cerveza y Alcaparras...!
La Picatta es una preparación de la cocina italiana realizada sobre carnes y pescados, que se sirve picada, rebozada y con una salsa que suele contener zumo de limón, mantequilla, alcaparras y especias. Se puede servir con arroz blanco o arroz cremoso de coco en mi recetario. En casa la hacemos en reducción de cerveza rubia, ajos laminados, alcaparras y zumo de limón, excelente para compartir en esta Semana Santa...! Me acompañan y se los cuento...!🌺
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar y limpiar bien los filetes de merluza, adobarlo con las especias, sal y pimienta al gusto, reservar en nevera.
- 2
En una fuente batir los huevos, salpimentar al gusto y añadir el queso parmesano.
- 3
Enharinar bien los filetes de merluza por ambas caras y lados.
- 4
Rebozarlos en el huevo batido con queso parmesano.
- 5
En una sartén amplia, diluir la mantequilla y añadir el aceite, mezclar bien y en caliente...
- 6
Ir añadiendo los rebozados de merluza, freír bien por una cara.
- 7
Y por la otra cara hasta dorar...
- 8
Retirar del fuego y llevar a papel absorbente para quitar excesos de aceite. Reservar.
- 9
En el mismo aceite-mantequilla que freímos la merluza, añadir y sellar el ajo laminado...
- 10
Agregar las alcaparras... mezclar...Añadir la taza de cerveza y el jugo del limón, salpimentar y rectificar sabor y dejar hervir 5 minutos...
- 11
Incorporar la merluza en piccata y dejar al fuego hasta que reduzca la salsa...
- 12
Servir la merluza, acompañada de la salsa de cerveza, alcaparras, ajo y limón...
- 13
Rodajas de piña y arroz cremoso de coco para conmemorar un año más la Semana Mayor...! Para compartir en familia, de mi cocina con pasion...!
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