Dato Curioso: ¿Qué es achira en Colombia?
El bizcocho de achira es una de las recetas colombianas más deliciosas. Su sabor crocante y salado hace que se convierta en el pasabocas perfecto de cualquier comida. El municipio de Altamira, Huila, produce el mejor bizcocho de harina de achira del mundo; siendo este su principal producto

Llevaremos a hervor nuestros huevos de codorniz por aproximadamente 7 minutos desde que rope hervor nuestra agua.

Mientras nuestros huevitos hierven reapizaremos nuestro apanado, por lo cual tomaremos nuestra cebolla larga la cortaremos en Hache (corte más Pequeño de la Gastronomia) y se lo añadiremos a nuestro cerdo molido junto con la sal y la pimienta al gusto, tomaremos un huevo y se lo añadiremos a esta mezcla.

En bol diferentes tomaremos los huevos restante, agregamos sal y pimienta y batiremos ligeramente, en otro molde colocaremos la harina de trigo y en otro nuestras achira procesada dejandola como harina.

En ese lapso ya deben a ver pasado el tiempo de cocción de nuestros huevos de codorniz, los retiramos del agua y pararemos cocción añadiendole agua fría por 1 minuto.

Pelaremos nuestros huevos.

Tomaremos en nuestra mano una Porción conciderada de la mezcla de la carne y abriremos un orificio para introducir nuestro huevo de codorniz para que de esta forma lo cubramos completamente.

Luego los iremos rebozando de la siguiente manera: harina-huevo-achira. Realizaremos este procedimientos con todos y los dispondremos en una refactaria.

Llevaremos a la Heladera por unos 15 minutos.

Luego los freiremos hasta obtener una corteza dorada y crujiente.

Y listo a disfrutarla como unos abrebocas para sus celebraciones y en especial estas fechas....

#Recetasparasemanasanta