Para preparar la rosca colocamos en un bol el medio kilo de harina, bien tamizada, mezclada con una cucharadita de sal.

A esto le agregamos una mezcla preparada con los huevos enteros apenas batidos, la leche a temperatura ambiente, 100 gramos de azúcar, ralladura de limón y esencia de vainilla o agua de azahar.

Cuando agregamos este preparado al centro de la corona de harina, incorporaremos también el poolish preparado con la levadura y mezclaremos con cuchara de madera, hasta formar una masa.