Preparación:
• Lave y pele la zanahoria, la papa y corte en rodajas no muy gruesas ni muy delgadas, colóquelas al vapor a cocinar, que queden al dente.
• Lave pele y pique la cebolla, el pimentón verde y rojo a la juliana solo la mitad de cada ingrediente.
• Luego pique el gluten, en cuadritos.
• Pique el cebollín, el pimentón, el ají, todo en cuadritos y machaque el ajo.
• Coloque a cocinar los garbanzos con agua hasta que estén blandos.
• Saltee los aliños picados anteriormente con aceite.
• Agregue el gluten con un poco de agua de garbanzos y deje hervir a fuego medio hasta que merme.
• Coloque en la licuadora la cebolla, las alcaparras, ajo, aceite y licue.
• Coloque en una taza la harina y lo anteriormente licuado añadiendo agua hasta que de una consistencia un poco más húmeda que para arepa.

Para Armar, ponga la masa sobre las hojas y haga como una arepa, luego coloque el guiso, seguidamente empieza a adornar, 2 rodajas de papa, 2 rodajas de zanahoria, 2 tiritas de pimentón verde, 2 tiritas de pimentón rojo, 4 tiritas de cebolla, 4 uvas pasas, 3 aceitunas y cierre la hallaca.

Cocinelas por 1 hora.