Picar la cebolla bien pequeña, puede ser a cuchillo, con un chopper o multiprocesadora.

Cortar la pechuga de pollo en trozos de 3 o 4 centímetros y colocarlos en una olla para sellarlos en el aceite de oliva (esto es sin ningún condimento). Fuego mediano a fuerte.

Una vez rehogado el pollo, retirarlo y reservar, dejando el aceite y jugo del pollo en la olla para usarlo en el próximo paso.

Rehogar la cebolla picada por unos 3 a 4 minutos y al final agregar el ajo picado por no más de un minuto, teniendo mucho cuidado de no quemarlo para que no tome gusto amargo.

Tener 1 litro y medio de agua hirviendo y en una taza, diluir 1 cucharada de cúrcuma y los 2 cubitos de caldo de verdura. El agua restante se utiliza después.

Agregar el arroz para "nacararlo" junto a la cebolla y ajo (añadir un chorrito de aceite si se ve que no es suficiente). Luego echar el caldo del paso anterior.

Integrar en ese momento el pollo que habíamos reservado, revolviendo la mezcla para que todo tome color.

Agregar agua hirviendo hasta cubrir por un par de centímetros la preparación y cocinar a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos con la tapa cerrada. Probar el sabor del jugo y adicionar algo de sal si hace falta. Agregar agua hirviendo según sea necesario (el arroz no debe quedar seco).

En los últimos minutos, agregar las arvejas previamente enjuagadas, hasta que finalice la cocción. Cuando el arroz esté a gusto, agregar la manteca revolviendo hasta que se disuelva. Apagar el fuego y dejar reposar por unos 2 a 3 minutos con la tapa cerrada. Condimentar con el tomillo antes de emplatar.

Servir a gusto de los comensales. A mí me encanta con mucho queso rallado. Bon appétit!!! Gracias Gra!!! (muy rico! ha sido un placer acompañarte en tu cocina).