Remojar las lentejas en las 3 tazas de agua, en un envase tapado, con el bicarbonato, durante 8 horas.

Botar el agua del remojo y lavar las lentejas hasta que el agua salga clara.

Verter las lentejas coladas en un procesador de alimentos.

Agregar la zanahoria rallada, la cebolla picada, el cilantro o perejil picados, los dientes de ajo fileteados, el ají dulce picado, la sal y el comino.

Procesar hasta que se forme una pasta.

Retirar del procesador y verter en un bol. Agregar la harina de maíz y mezclar con una cucharilla.

Refrigerar 15 minutos para que tome consistencia.

Formar las croquetas con forma de bolitas o aplanarlas como unas arepitas.

Se pueden freír o cocinarlas asadas primero de un lado y luego darles vuelta. De ambas formas quedan divinas.

Se pueden acompañar con crema de berenjenas, pan árabe y tabuleh. Buen provecho.