En una olla de fondo grueso poner el jarrete con las hojas de laurel a cocinar hasta cuando este tierno, añadir agua cada vez que se vaya reduciendo. Cocinar siempre con olla tapada para concentrar sabores

En este punto, después de 2 horas de cocción el jarrete está tierno y añadimos el vino tinto, que reduzca un poco. Tapamos.

Cortamos la zanahoria en rodajas, el ajo en láminas, la cebolla en cuadritos, el tomate en cuadritos y añadimos a la olla. Tapamos.

Condimentamos: paprika, tomillo, comino, pimienta árabe y sal. Mezclamos...

Cortamos la papa en rodajas y agregamos al guiso. Tapamos la olla. Sin mezclar, sin mover. Fuego bajo.

Añadimos la salchicha cortada. Agregamos la pasta de tomate, con cuidado por un ladito de las papas, mezclamos sin mover mucho. Tapamos.

Rectificar sabores. De añadir sal o algún otro condimento a punto, que sea en este momento. Dejar reducir salsa y tener cuidado que no se peguen las carnes o se desarme la papa y la zanahoria.

Servir caliente, acompañar si se quiere con arroz blanco o con arroz cremoso de coco, en mi recetario.

De mi cocina para que lo disfruten y porque no, me sorprendan con corazones y fotografías.. !😍