Pelar las zanahorias, ponerlas en un cazo, cubrir con agua, esperar a que hierva, tapar, bajar el fuego y dejar hervir 15 minutos. Escurrir, dejar enfriar, cortar en rodajas.

Picar la cebolla, sofreír a fuego medio 10 minutos, hasta que se dore.

Mezclar la cebolla con la harisa (ras el hanout), los cominos, la sal, el azúcar, el zumo de la lima y una cucharada de aceite. Añadir la zanahoria y dejar reposar al menos media hora antes de servir.