Abrir el lomo como una sabana y sasonar. Cortar los pimientos en tiras largar y no muy finas. Cortar los huevos en tajadas.

Luego poner sobre el lomo los ingredientes y enrollar para que no se habrá puede poner palillos de dientes o con hilo amarrar.

En un molde de lata o vidrio poner el lomo luego de esos dos mangos licuar con una taza de agua y aceite y ese jugo regar sobre el lomo tapar con papel de aluminio y meter al horno, el horno debe estar en 250 grados de temperatura a los 45 min. debe revisar y cuando ya este cocinado debe quitar el papel de aluminio y dejar dorar.

Este lomo debe ser servido con arroz verde y una ensalada blanca con queso grano tierno choclo, fréjol y manzana con mayonesa.