Hacemos el bacon en una sartén.

Sacamos la bandeja de horno y la forramos con papel de horno. Precalentamos el horno a 180°C.

Desenrrollamos el hojaldre en la bandeja. En el centro ponemos el pesto. Le añadimos el bacon y el queso rallado.

Para cerrarlo en forma de trenza, cortaremos los lados que no tienen pesto en forma de tiras y las iremos cruzando una encima de otra, de un lado al otro lado.

Una vez cerrado, barnizamos con la yema y lo metemos en el horno hasta que se dore.