Dejar en maceración las pasas de uva con el cognac.

Realizar una cremage con la manteca pomada, la ralladura de limón y el azúcar. Aromatizar con la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno. Mezclar cada vez.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Incorporar al batido anterior alternando con el cognac de la maceración (escurrir las pasas de uva).

Pasar las pasas de uva y las nueces picadas por harina e incorporarlas a la preparación anterior.

Colocar en un molde de Budín previamente enmantecado.

Hornear a 170°C por 40 minutos aprox.

Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos en una rejilla para evitar que se humedezca con su vapor.