Pon a hervir agua en una cacerola chica. Mientras, pela y corta en cubitos las papas. Ve colocando los cubitos en un bol con agua salada (poco salada), para que no se pongan negros y tomen sabor.

Para que te des una idea, usé 4 papas mediano-pequeñas (mi mano es 7 1/2 y sirve de medida comparativa).

Cuando el agua rompa el hervor, añade un poquito de sal y vierte las arvejas.

A mí me gustan cocidas pero aún crocantes. Eso se alcanza con unos 5-7' de cocción. Cuélalas y pásalas por agua fría para detener la cocción. Reserva tapaditas.

Coloca aceite en una cacerola chica y con tapa y añade un diente de ajo. Mientras cuela y seca las papas.

Cuando el diente de ajo te indique el aceite ya está caliente, añade todas las papas (no van a quedar en una sola capa), verifica que queden cubiertas casi del todo de aceite (o del todo) y tapa la olla. De este modo, el aceite no se evapora y las papas quedan crocantes por fuera y sin absorber aceite.

Revuélvelas durante la cocción para que se doren parejas. En cuanto estén apenas doradas, ya estarán cocidas. Puedes dejarlas un par de minutos más, si las quieres más oscuritas-