Separar las claras de yemas y batir las 1eras a punto nieve, reservar. Batir aparte la ricota a mano con el endulzante (se puede reemplazar por queso crema).

Agregar la leche, las yemas, la vainilla y mezclar. Agregar de a poco la harina+ polvo con cuidado para evitar grumos.

Por último agregar las claras en forma envolvente uniendo todo. Colocar en molde a baño maría 160° por 30 min o hasta que palillo salga seco. Si es así apago el horno abro la puerta y la dejo adentro 30 min más. La saco y dejo enfriar a temperatura ambiente. Llevar a heladera desmoldada.

》El enfriamiento es gradual para que no se baje el volumen.