Precalentamos el horno a 180°. Lavamos las berenjenas y las cortamos en láminas sin llegar al rabillo y las abrimos en forma de abanico. Las colocaremos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.

Cortamos los tomates en láminas. Colocaremos 2 lonchas de tomate en cada sección de la berenjena y las salpimentamos. Dependiendo de lo grande que sea el tomate bastará una loncha cortada por la mitad y repartida en cada sección.

Seguidamente añadiremos un trozo de loncha de queso light en cada sección. Realmente puede ser cualquier queso: Havarti light, mozzarella... En mi caso, sólo tenía un queso semi.

Una vez todo colocado, espolvoreamos con un poco de orégano y un chorrito de aceite.

Horneamos a 180°C durante 25 minutos aproximadamente. Cada horno es diferente, tal vez en unos 20 min ya esté listo. Sacamos del horno y a disfrutar! :D