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Alipebre de congrio
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Una foto de Alipebre de congrio

Alipebre de congrio

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

Al y pebre (ajo y guindilla) Normalmente esta receta se hace con anguilas, pero el congrio le da un sabor y textura bastante similar. El secreto está en conseguir un caldo trabado que esté cremoso y que envuelva al pescado y las patatas.

Al y pebre (ajo y guindilla) Normalmente esta receta se hace con anguilas, pero el congrio le da un sabor y textura bastante similar. El secreto está en conseguir un caldo trabado que esté cremoso y que envuelva al pescado y las patatas.

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Alipebre de congrio

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

Al y pebre (ajo y guindilla) Normalmente esta receta se hace con anguilas, pero el congrio le da un sabor y textura bastante similar. El secreto está en conseguir un caldo trabado que esté cremoso y que envuelva al pescado y las patatas.

Al y pebre (ajo y guindilla) Normalmente esta receta se hace con anguilas, pero el congrio le da un sabor y textura bastante similar. El secreto está en conseguir un caldo trabado que esté cremoso y que envuelva al pescado y las patatas.

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Ingredientes

50'
2 raciones
  • 1 rodajacongrio abierto
  • 4patatas medianas
  • 4 dientesajo
  • 12avellanas
  • 1 rebanadapan
  • 4 cucharadastomate triturado
  • Perejil
  • Caldo de pescado
  • 2 cucharadasharina
  • 1 cucharaditapimentón dulce
  • 1 cucharaditapimentón picante (opcional)
  • 1cayena
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Paso a paso

50'
  1. 1

    Enharinar los trozos de congrio y sellar en aceite de oliva virgen extra

    Foto del paso 1 de la receta: Alipebre de congrio
  2. 2

    Retirar el congrio

    Foto del paso 2 de la receta: Alipebre de congrio
  3. 3

    Laminar y freír los ajos

    Foto del paso 3 de la receta: Alipebre de congrio
  4. 4

    Freír el pan, retirar y machacar en un mortero con las avellanas y los ajos fritos

    Foto del paso 4 de la receta: Alipebre de congrio
  5. 5

    Incorporar al fondo el majado de ajos y el tomate triturado. Añadir la cayena y sofreír a fuego lento.

    Foto del paso 5 de la receta: Alipebre de congrio
  6. 6

    Chascar las patatas y rehogar junto con el sofrito de ajos y tomate, justo antes de echar el caldo incorporar el pimentón.

    Foto del paso 6 de la receta: Alipebre de congrio
  7. 7

    Agregar el caldo de pescado hasta cubrir.

    Foto del paso 7 de la receta: Alipebre de congrio
  8. 8

    Colocar los trozos de congrio y cocer a fuego lento 30'

    Foto del paso 8 de la receta: Alipebre de congrio
  9. 9

    Emplatar y acompañar de un buen vino blanco.

    Foto del paso 9 de la receta: Alipebre de congrio
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/ec/recetas/5111294
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Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
martes, 05 de junio de 2018 a las 01:04 PM
Aragón
¡Hola! Soy el alma detrás de quesoyvino.es, un espacio dedicado a los amantes de la buena mesa, la tradición y los productos con historia.Para mí, la cocina es el arte de compartir y celebrar lo auténtico. En este perfil encontrarás mis "Recetas con Alma", las mismas que comparto en nuestro blog. Mi objetivo es enseñarte cómo platos sencillos y caseros se transforman por completo cuando se elaboran con mimo y se acompañan del producto adecuado.Aquí descubrirás ideas inspiradoras, trucos gastronómicos y combinaciones pensadas para elevar tus comidas diarias, poniendo siempre en el centro el producto artesanal, los quesos con carácter y los vinos de autor.¡Te invito a cocinar, experimentar y descubrir el maridaje perfecto en cada bocado! 🧀🍷
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