Sancochar el arroz y granear al gusto.

En una olla dorar el ají amarillo y luego agregue medio litro de agua, lo dejamos hervir y agregue la panza picada y la papa picada en cuadrados. Después añadir las alverjas y la zanahoria, lo dejamos hervir con un poco de sal al gusto y una rama de orégano hasta que sancocha la papa.

En una olla a presión doramos otro poquito de ají colorado molido y las tomates hasta que dore muy bien. Luego agregue 3 tazas de agua y luego agregue la lengua fileteados bien lavada con un poco de sal al gusto, después echas y las alverjitas, zanahoria 3 hojas de laurel. Que se cocine por unos r 10 minutos y listo.

Servir en un plató el arroz con el cau cau y encima la lengua guisada con un poco de ensalada. Rociar perejil picado encima del el cau cau