Desgrasamos un poco las mollejas y las enjuagamos bien con agua fría. Reservamos.

Encendemos un buen fuego con leña de espinillo, una vez tengamos brazas con buena temperatura colocamos las mollejas en la parrilla con un poco de sal parrillera por encima.

Las cocinamos 15 minutos por lado a brasas medio/fuerte mientras las vamos rociando con el jugo de limón.

Luego las cortamos en mariposa y las asamos 10 minutos más para que doren por dentro (siempre rociando con jugo de limón) y listo este manjar !!!!

A disfrutarlas antes de servir el asado !!!!