Colocar 250g harina, 125g manteca, 100azúcar, 1 cdta de esencia de vainilla, 1 cdta de ralladura de limón en una procesadora y mezclar (procesar) estos ingredientes secos(1 o 2 minutos), luego de procesar bien esos ingredientes colocar un huevo y una vez que se unifico y se hizo una masa retirar de la procesadora y amasar sólo unos segundos para terminar de unificar la masa para terminar hay que envolver la masa en papel film o manteca y llevar a la heladera. (Empezar pendiendo el horno en 180°)

Para el relleno, colocar 50g de ricota en un bowl junto con 1cdta de esencia de vainilla, 1cdta de ralladura de limón, 1/2 taza de azúcar y las 3 claras de huevo, luego mezclar todo con una cuchara o espátula, yo recomiendo usar las manos, limpias obviamente o usando guantes de látex. Una vez que esté el relleno hecho dejamos reposar mientras que retiramos la masa de la heladera y la amasamos con un palo de amasar una vez estirada la masa la colocamos en la tartera de más o menos 26 cm.

Estirar la más por la tartera, si sobra masa por los bordes recortar con un cuchillo o pode usar la mano, luego de eso colocar el relleno y meter todo junto en el horno ya prendido esperar unos 20 o 25 minutos y listo (hay que ir controtando por las dudas)

Una ver la torta lista retirar del horno y dejarla enfriar un rato. Una vez fría o tibia colocarle por arriba el dulce de leche, la decoración es a gusto, también le podes agregar lo que quieras yo le tire un poco de azúcar impalpable