Lavar y cortar las berenjenas en rodajas (yo las corte aprox 5 milímetros) agregamos sal y las dejamos media hora por lado para que salga lo amargo

En una cacerola ponemos el agua y el vinagre hasta que hierva

Cuando rompa hervor agregamos las berenjenas y cocinamos por cuatro o cinco minutos, no más porque se desasen en el frasco sino😉

Pasados los minutos retiramos dejamos enfriar y reservamos

Mientras se enfrían, vamos preparando el condimento, en una compotera agregamos aceite neutro, ajo picado bien chiquito y agregamos, pimienta negra en grano, orégano ají molido, pimentón, los condimentos que vos quieras y puedas

Por último ya con las berenjenas frías agarramos el frasco y vamos alternando un poquito del chimichurri que preparamos recién y algunas berenjenas, más chimichurri y algunas berenjenas más y así alternando con las hojas de laurel también, cuando llenaste el frasco observar que no quede aire en ningún lado, si se observa alguna burbuja de aire meter un cuchillo para que salga, tapar el frasco y dejar macerar mínimo unos 6 días para que agarre gustito y después a disfrutar !!! 😍👍