Batimos los yogures con la hierbabuena y el aceite hasta formar una salsa fina

Yo lo hice en la thermomix pero con cualquier batidora de mano también se puede hacer bien

Añadimos la espinaca, los palitos de cangrejo y los langostinos. Reservamos unos cuantos langostinos para adornar. Picamos, más entero o más triturado dependiendo del gusto de cada uno.

Troceamos el aguacate a mano

Añadimos el aguacate troceado a la mezcla (a mi se me ha quedado bastante picado esta ocasión) y mezclamos a mano para que no se deshaga el aguacate.

Por último emplatamos y llevamos a la nevera. Mejor tomarla fría, así que si la haces horas antes incluso un día antes más aroma y sabores notarás.