Limpiaremos bien los mejillones bajo el grifo, raspándolos con un cuchillo.

En una fuente alta con tapa, apta para microondas, ponemos los mejillones, y los metemos al microondas a potencia máxima durante 5 minutos. Pasado este tiempo, retirar los que se hayan abierto y volvemos a meter 2 minutos más a máxima potencia
los restantes, para que se terminen de abrir. Escurrirlos, pasando el jugo que han soltado por un colador para eliminar la posible arenilla, ya que ese jugo lo vamos a utilizar.

Reservamos por un lado el jugo y por el otro los mejillones ya abiertos.

Para preparar la salsa de tomate, pondremos 5 minutos la fuente vacía en el microondas para que se caliente, mientras, vamos pelando y picando los ajos bien pequeñitos. Sacamos la fuente, le ponemos el aceite y la metemos 1 minuto para que el aceite se caliente. Añadimos los ajos picados y la guindilla también
picada fina y metemos 3 minutos, hasta que el ajo tome color.

Añadimos el tomate, removemos bien para que el tomate se mezcle bien con la guindilla y el ajo y metemos 5 minutos más para que el tomate se nos fría. (Siempre tapado y a máxima potencia).

Añadiremos el Jerez y medio vaso del jugo de los mejillones, removemos bien para que se mezcle todo y volvemos a poner al microondas 4 minutos más.

Le quitamos a los mejillones la parte de la cáscara vacía, y las cáscaras con el mejillón, las iremos metiendo en la salsa de tomate. Salamos a nuestro gusto, espolvoreamos de perejil picado y meteremos ya por último 2 minutos más para que los mejillones cojan el sabor de la salsa. Dejamos reposar 2 minutos,
que nos cogerán más sabor los mejillones, y listos!.
Un consejo, preparad pan porque la salsa es para no parar de mojar!