Pechito de cerdo en salsa roja malbec
A veces la casualidad hace que en una carnicería del barrio encuentre un pechito de cerdo muy, pero muy barato y que al llevarme la mitad el corte tenía un costillar largo como el que se ve en la foto. Soy demasiado débil ante las tentaciones de la carne, y me lo llevé. Lo cociné como ofrenda a mis amigxs en el día en que recodamos y festejamos la amistad. La preparación es simple, y muy sabrosa. Como debe ser, predomina el malbec. El paladar no tiene dificultades en reconocerlo.
Pechito de cerdo en salsa roja malbec
A veces la casualidad hace que en una carnicería del barrio encuentre un pechito de cerdo muy, pero muy barato y que al llevarme la mitad el corte tenía un costillar largo como el que se ve en la foto. Soy demasiado débil ante las tentaciones de la carne, y me lo llevé. Lo cociné como ofrenda a mis amigxs en el día en que recodamos y festejamos la amistad. La preparación es simple, y muy sabrosa. Como debe ser, predomina el malbec. El paladar no tiene dificultades en reconocerlo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ingredientes I: 900 gr de pechito de cerdo
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Ingredientes II: vino malbec de buena calidad, azúcar negra, miel, sal marina con hierbas. Puede usarse sal común y adobo para pizza, o chimichurri
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Paso I: pongo el vino en un bol,para preparar la salsa
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Paso II: agrego la miel, y el resto de los ingredientes
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Paso III: sumerjo el pechito en la salsa, y lo dejo hasta la mañana siguiente en la heladera
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Paso IV: apenas me levanto, voy a verlo. Adquirió un color rojo profundo, color del malbec. Se ve hermoso.
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Paso V: Lo pongo en el recipiente bioceramico del Oster 5 en 1 y uso la función cocción lenta. La clásica olla de hierro es otra opción. O una Essen. En cualquiera de estos dos casos, cocinar con muy poco fuego y durante al menos tres horas.
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Fijo la función de cocción lenta (SlowCooker) temperatura alta, durante seis horas. Es la mañana. Estará listo para el almuerzo.
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Paso VI: a mediodía lo abro, y lo veo. De tan tierno, se desprendió las carne de las costillas.
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Paso VII: horneo dos mitades de tomate para tener un acompañamiento.
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Paso VIII: esta foto es del jugo que dejo el pechito y con el que voy a hacer una salsa (gravy)
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Paso IX: acentuo su sabor con un dedo extra de malbec y una cucharada de mostaza
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Paso X: espeso la salsa con polenta, mi espesante fetiche, que menos elegantemente pueden llamar mi manía. No me voy a ofender.
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Paso XI: el momento solemne de emplatar y tomar la fotografía que va inmortalizar al humilde pechito.
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Feliz día del amigo
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