Colocar en un bol. Los huevos, y la manteca derretida y batir con batidora eléctrica o manual. Incorporar el azúcar, el harina y la sal. batir hasta formar una masa, taparla con papel film, repasador o una bolsa. Y dejar reposar en la heladera durante 1 hora.

Para el relleno, colocar en una olla, el agua, el jugo de limón y la ralladura A fuego lento. Es muy importante ir revolviendo sin parar, incorpora la harina y la maicena tamizandolas sin parar de revolver, incorporar la manteca y la azúcar. Antes de que hierba, En un bol batir las yemas y agregar "solo un poco" de la mezcla y revolver. Luego incorpora las yemas con la mezcla a la olla y esperar hasta que hierba. si se arman grumos es porque no estuviste removiendo mientras se cocinaba así que es recomendable batir con batidora eléctrica hasta que se desarmen.

Para el merengue batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar. Y seguir batiendo hasta que se rompan los cristales del azúcar. Llevarlo a la heladera hasta que se enfrié.

Sacar la masa de la heladera, y colocarlo en molde de tarta. Cubrirlo con papel aluminio y arriba ponerle un peso(porotos,arroz,lentejas etc) Llevarlo al horno medio durante 20 a 30 minutos hasta que se dore.

Sacarla del horno y dejar enfriar, colocar la crema de limón en la tarta y con una manga pastelera hacer los picos con merengue. Si no tenes manga, no importa, ponérselo con una cuchara.