Batir la manteca (pomada) con el azúcar negra hasta que se disuelva los cristales de la misma e ir agregando los huevos de a uno hasta integrar bien.

Agregar las pasas y las ciruelas en pedacitos chicos maceradas. Agregar las nueces en trozos grandes y la fruta abrillantada. Mezclar con espátula de goma si es posible e ir agregando la ralladura de limón y la miel.

En un bol aparte, tamizar y agregar la harina, canela, jengibre, nuez moscada, cacao, bicarbonato, polvo de hornear y sal.

Volver a tamizar los secos, poco a poco, sobre la mezcla mientras se va incorporando (queda una mezcla pastosa, algo pesada) (si esta muy seca agregarle la leche).

Volcar en un molde enmantecado y con una capa de papel manteca si es posible.

Cocinar a horno bajo durante una hora y media aproximadamente. Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.