Masa de Brioche
Esta es (mi versión de) una masa versátil, sirve para unos pancitos muy finos, para el té de la tarde, o para una tarta, yo preparo una de atún que queda genial.
Masa de Brioche
Esta es (mi versión de) una masa versátil, sirve para unos pancitos muy finos, para el té de la tarde, o para una tarta, yo preparo una de atún que queda genial.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar la harina con la sal y el azúcar.
- 2
Colocar los huevos y la levadura disuelta en la leche.
- 3
Mezclar y formar la masa, luego agregar la manteca a temperatura ambiente (pomada). La masa se debe despegar del bol.
- 4
Dejar levar a temperatura ambiente por una hora.
(Opcional, para panes:) Desgasificar la masa y conservar en heladera por 8 a 24 hs. - 5
(Para Panes:) Hacer bollos de 50gr y poner en moldes o placas.
Dejar levar las piezas en sitio tibio hasta duplicar el volumen. - 6
(Para Masa de tarta/pie:) Amasar la mitad de 1cm de alto, y fonzar el molde. Colocar el relleno en frío, y la otra mitad encima.
- 7
Pintar con huevo batido con una pizca de sal. Hornear a 180
- 8
El tiempo depende de peso y forma de la pieza. Las piezas pequeñas 15 a 20 minutos. las grandes (o tarta) 30 a 35 minutos.
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