Coloca las berenjenas en agua de sal por 10 minutos, escurrelas pasalas por el huevo y luego por harina, ya terminado en un sartén freirlas, retirarlas del fuego y reservar.
Para la salsa hacer un Roux en un sartén agregar la mantequilla luego la harina mover constantemente hasta hacer una pasta, en una ollita agregar la leche la crema de leche la hoja de laurel la pizca de nuez moscada sal y pimienta al gusto, cuando este a punto de hervir agregar una cda del Roux mover constantemente hasta que espece.

En un molde para horno vierte un poco de la salsa bechamel, coloca una camada de berenjena en el molde, luego queso, agregue un poco de la salsa, repite esta acción hasta terminar con queso y bañar con salsa lleva al horno precalentado a 350℉ por 25 minutos o hasta que el queso gratine, retira del horno deja refrescar y sirve.